水窪の地産品

事業：防災パックプロジェクト

水窪で行われた地産地消ものの食品試食会に行ってきました。
地域の人が保存食、ふだんからのお惣菜として手作りされているものです。それぞれの家庭の味付けになっているもので、街中では見かけない食料品などもありました。

全般的に保存が効くものとして作られているのか塩分濃度が高いものが多いような気がしました。
東日本大震災で東北地方は寒い地方でもあり、田舎の地域では保存食があったため、被災時に食料に困らなかったところもあったと聞きました。昔から引き継がれてきた食料保存の知恵など、水窪地域にもあり活かせるのではないかと訪れました。
味わってみると塩分の量が多い感じが全般的にします。長く被災生活を送って高濃度の塩分を摂ることは体調に支障をきたす可能性はどうなのでしょう。
様々なリサーチをしながら、どう活かすか？この地域の知恵を借りることを考えていく予定です。